جعفری خشک

تنظیم سطح کلسترول و افزایش سلامت کبد با جعفری خشک!

جعفری گیاهی است، که منشاء رویش آن، مناطق مدیترانه‌ای جنوب ایتالیا، الجزایر و تونس است. این گیاه از نظر علمی متعلق به خانواده Apiaceae است. جعفری بیش از ۲۰۰۰ سال پیش، توسط انسان کشت شد و بیش از همه در مراسم‌های مختلف فرهنگ یونانی مورد استفاده قرار می‌گرفت. رومی‌ها به روش‌های بسیاری از جعفری استفاده می‌کردند. براساس نوشته‌های پلینی الدر، مورخ قرن اول میلادی، تمام طبقات جامعه معمولا از جعفری خشک یا تازه استفاده می‌کردند. در ابتدا، فقط به عنوان گیاه دارویی مورد استفاده قرار می‌گرفت، اما بعداً جعفری به صورت خوراکی مصرف می‌شد. 

جعفری، گیاهی گرمسیری است و نیاز به رطوبت و نور خورشید فراوان، برای رشد دارد. این گیاه به عنوان سبزیجات برگ سبز و به عنوان یک ادویه در تکمیل برنامه‌های تغذیه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد. در واقع، هم برگ و هم ریشه جعفری در غذاهای مدیترانه‌ای و اروپایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. این گیاه به روش‌های مختلفی از جمله جعفری خشک و تازه مصرف می‌شود.

خواص جعفری برای کبد و افزایش سلامت کلیه!

جعفری تازه و خشک در محافظت از کبد نقش بسیار موثری دارد. این خاصیت جعفری به خصوص در وضعیت سلامت افراد دیابتی بسیار واضح است. در مطالعاتی که اخیرا صورت گرفته است، موش‌های دیابتی که با جعفری درمان شدند، گلوکز خون پایین‌تری داشتند و سلامت کبد آن‌ها افزایش یافته بود. براساس یک گزارش تغذیه‌ای دیگر، جعفری به باز شدن انسداد در کبد و طحال نیز کمک می‌کند.

جعفری خشک یا تازه ادرارآور است و به دفع مایعات از بدن کمک می‌کند، بنابراین با دفع مواد اضافی از کلیه به سلامت آن‌ها نیز کمک می‌کند. استفاده از جعفری به صورت مرتب، همچنین می‌تواند به دفع سنگ صفرا و سنگ کلیه کمک کند.

درمان مشکلات قاعدگی با جعفری خشک و تازه!

در جعفری دو روغن فرار به نام‌های، آپیول و میریستیسین وجود دارد، که دارای اثرات قاعده‌آور هستند. البته هنوز تحقیقاتی درباره قاعده آور بودن جعفری انجام نگرفته است و این موضوع که جعفری می‌‌تواند قاعدگی را تحریک کند، کاملا یک موضوع تجربی است، اما مطالعات نشان می‌دهد، که آب جعفری و دمنوش جعفری خشک تا ۸۵ درصد می‌تواند باعث زایمان زودرس یا باز شدن قاعدگی و حتی در بعضی موارد باعث سقط جنین شود. به هر حال، گیاه شناسان و پزشکان داروسازی برای درمان مشکلات قاعدگی از جعفری به صورت جایگزین استفاده می‌کنند.

افزایش سلامت استخوان‌ها و تقویت سیستم ایمنی بدن!

جعفری دارای مقادیر زیادی ویتامین K است، که برای حفظ تراکم استخوانی و جلوگیری از شکستگی ضروری است. این ماده معدنی همراه با کلسیم، منیزیم، ویتامین D و فسفر که از دیگر مواد مغذی مهم برای سلامت استخوان است، عمل می‌کند.

جعفری تازه و خشک از جذب مجدد استخوان جلوگیری می‌کند. در طی این فرآیند، سلول‌های استخوانی، بافت استخوان را می‌شکنند و مواد معدنی را آزاد می‌کنند، به این ترتیب، باعث وارد شدن کلسیم از بافت استخوان به درون خون می‌شود. این فرآیند، تاثیرات مفیدی بر ساختار اسکلتی فرد دارد. اگرچه باز جذب استخوان ضروری است اما تکرار زیاد این اتفاق می‌تواند باعث بروز مشکلاتی مختلفی شود.

ساخت و حفظ استخوان‌ها به وسیله دو نوع استئوبلاست انجام می‌شود، که سازنده استخوان‌ها است و استئوکلاست جذب کننده استخوان است. عدم تعادل میان این دو نوع سلول باعث بروز اختلالات متابولیکی همچون پوکی استخوان و استخوان مرمری می‌شود. اپی ژنین موجود در جعفری خشک و تازه می‌تواند از این اختلالات جلوگیری کند.

جعفری خشک چیست؟

جعفری یک گیاه گل‌دار و بومی مربوط به مناطق مدیترانه‌ای است و به عنوان ادویه، گیاه و سبزیجات کاشت می‌شود. جعفری، معمولا رنگ سبز روشن دارد و در آب و هوای معتدل به صورت دوساله و در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری به صورت یک ساله است.

از آنجایی که جعفری دارای خواص بسیار زیادی است، از قدیم الایام، برای استفاده مداوم و همیشگی از جعفری آن را خشک می‌کردند. جعفری خشک استفاده‌های فراوانی دارد و می‌تواند مدت‌ها در کابینت‌‌های آشپزخانه یا کمدها مانند یک گنج سبز رنگ باقی بماند. جعفری خشک، یک چاشنی بسیار مغذی است، که دارای ویتامین ها و آنتی اکسیدان‌های فراوان بوده و وجود آن در هر خانه‌ای ضروری و لازم است.

فواید جعفری خشک کدام است؟

جعفری تازه و خشک خواص و فواید فراوانی دارد. از مورد توجه‌ترین خواص جعفری، می‌توان به تاثیرات آن برای لاغری و کاهش وزن و اثرات مصرف به اندازه آن برای ترمیم، لطافت و طراوت پوست و رفع چین و چروک‌های پوستی اشاره کرد.

جعفری خشک به صورت دم کرده، برای رفع لک و جوش‌های پوستی مفید است و می‌تواند به صورت موضعی مورد استفاده قرار گیرد. همچنین به روشن شدن رنگ پوست کمک می‌کند. از جعفری خشک می‌توان به عنوان ضد تب استفاده کرد و دم کرده آن برای درمان بواسیر و سنگ کلیه مفید است.

نوشیدن چای جعفری خشک به هضم بهتر غذا کمک می‌کند و بوی بد ناشی از خوردن خوراکی‌های بدبو را از بین می‌برد. خورد جعفری خشک یا تازه به خوشبو شدن نفس کمک می‌کند. جعفری یک گیاه موثر در درمان ضرب خوردگی و خون مردگی به حساب می‌آید و با گذاشتن ضماد جعفری خشک یا تازه بر روی کبودی‌ها، می‌توان آن‌ها را التیام بخشید.

کاربرد جعفری به صورت خشک شده چیست؟

موارد استفاده از جعفری‌های خشک در درمان‌های گیاهی و برای آشپزی بسیار فراوان است. از جعفری خشک می‌توان به عنوان طعم دهنده در پیش غذاهای مختلفی مانند انواع سوپ، سالاد و ماست استفاده کرد. همچنین به عنوان چاشنی در غذاهایی که با سبزیجات پخته می‌شوند، می‌توان از خواص جعفری خشک بهره گرفت.

جعفری به صورت خشک شده، می‌تواند به عنوان یک گیاه پر خاصیت در دمنوش‌ها، انواع چای‌ها و نوشیدنی‌های سالم و خنک مورد استفاده قرار بگیرد. همچنین به عنوان ماسک گیاهی، برای پاکسازی و طراوت پوست می‌توان از ماسک سالم جعفری خشک که ترکیبی از عسل، جعفری خشک و گلاب است، استفاده کنید. از جعفری خشک برای درمان گیاهی پوست سر نیز می‌توان استفاده کرد. برای این کار تنها کافی است، آن را با مقداری از روغن‌های مفید برای مو و پوست سر ترکیب کنید و به صورت ماسک بر روی موها و پوست سر ماساژ دهید.

از سبزی جعفری خشک‌شده در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟

جعفری به طور خشک شده می‌تواند به عنوان یکی از اجزای سبزی‌ها در غذاهای ایرانی و خوشمزه‌ای مانند کوکو سبزی یا قورمه سبزی مورد استفاده قرار بگیرد. همچنین برای تزیین یا طعم دادن به انواع سوپ‌ها نیز می‌توان از جعفری خشک استفاده کرد.

دمنوش و چای جعفری خشک نیز بسیار پرخاصیت است و برای عصرهای سرد و خنک بسیار دل‌انگیز است. همچنین استفاده از جعفری خشک در نوشیدنی‌های خنک درمانی نیز قابل استفاده و مفید است.

طرز تهیه خشک شده جعفری چگونه است؟

برای تهیه جعفری خشک، کافی است، آن‌ها را با ساقه بشویید و خشک کنید. پس از آن به صورت دسته‌ای تقسیم بندی کنید و با یک بند کوچک ببندید، سپس آن‌ها را در مکانی تاریک و خشک قرار دهید و چند روز منتظر بمانید تا خشک شوند.

همچنین می‌توانید آن‌ها را در فر، مایکرویو یا در مقابل آفتاب نیز خشک کنید. قدیمی‌ترها برای خشک کردن جعفری اغلب آن را در مقابل آفتاب خشک می‌کردند. البته در صورتی که زمان ندارید، می‌توانید از جعفری ارگانیک خشک و با کیفیت موجود در فروشگاه باماسالمین استفاده کنید.

آیا استفاده از جعفری به صورت خشک عوارضی دارد؟

مصرف جعفری به صورت خشک و تازه، به ویژه در مقادیر زیاد، ممکن است عوارض جانبی و معایبی داشته باشد. استفاده از این گیاه و فرآورده‌های آن برای زنان باردار خطرناک است. مصرف مقادیر زیاد این گیاه ممکن است باعث انقباضات رحم در دوران بارداری شود. در هر مرحله از بارداری، این مسئله می‌تواند بسیار خطرناک باشد. 

مصرف مقادیر زیاد جعفری برای زنان شیرده نیز خوب نیست. اجتناب از مصرف بیش از حد جعفری در دوران بارداری و شیردهی به شدت توصیه می‌شود. جعفری خشک یا تازه، حاوی مقدار زیادی اگزالات است. این مقدار بالا می‌تواند به طور ویژه برای افرادی که از سنگ کلیه رنج می‌برند، مشکل ساز باشد. همچنین استفاده از جعفری خشک یا تازه به صورت خوراکی یا ماسک، ممکن است پوست را به خورشید حساس کند و برای افراد، بثورات پوستی ایجاد کند.