زعفران

محافظت از سلامت قلب، رفع افسردگی و کاهش اضطراب با زعفران باماسالمین!

ما زعفران را به عنوان ادویه‌ای فوق العاده خوش عطر و بو می شناسیم. البته این گیاه دارای خواص بسیار بالایی از نظر درمانی، تقویتی و آرایشی و بهداشتی است و آشنایی با خواص زعفران می‌تواند در درمان بسیاری از بیماری‌ها و رفع بسیاری از مشکلات به ما کمک کند. امروزه زعفران را به عنوان یک گیاه همه کاره می‌شناسند که دامنه مصرف آن در سراسر جهان کشیده شده است. البته برای شناخت زعفران و خواص و انواع آن، بهتر است قبل از خرید زعفران و مصرف آن با این گیاه خوش رنگ آشنا شوید و درباره آن اطلاعات کافی داشته باشید.

افزایش ایمنی بدن و محافظت از سلامت قلب با زعفران!

اگر چه مردم اغلب به ادویه هایی مانند زعفران به چشم طعم دهنده مواد غذایی نگاه می کنند، اما این نوع ادویه جات دارای مقدار زیادی مواد مغذی ویژه با خواص فراوان هستند. یکی از خواص زعفران افزایش ایمنی بدن است. زعفران مقداری ویتامین C یا همان اسید اسکوربیک دارد، که برای سلامتی انسان مهم هستند. همه ما می دانیم که گلبول های سفید اولین خط دفاعی بدن در برابر بیماری‌ها هستند. ویتامین ث یا همان اسید اسکوربیکی که در زعفران وجود دارد، روند تولید گلبول های سفید خون را افزایش می دهد. با افزایش گلبول های سفید خون، سیستم دفاعی و ایمنی بدن تقویت می شود.

علاوه بر این‌ها، زعفران بر سلامت قلب نیز تاثیر مثبت دارد. یکی از اهداف برتر در سلامت انسان امروز، بهبود سلامت قلب است. یک راه ساده برای محافظت از سلامت قلب، مصرف مواد دارای پتاسیم مانند زعفران است. پتاسیم به عنوان گشادکننده عروق بدن عمل می کند و باعث جلوگیری از افزایش فشار خون و فشار وارده بر روی شریان‌ها می شود. این اتفاق باعث محافظت از قلب شده و می تواند حملات قلبی و سکته مغزی را از بین ببرد.

موثر در پیشگیری از افسردگی و کاهش اضطراب!

یکی از خواص زعفران که بسیار شناخته شده و معروف است، از بین بردن افسردگی خفیف و بهبود خلق و خو در کسانی است، که به طور منظم آن را مصرف می کنند. بسیاری از ترکیبات فعال زعفران بر روی سیستم غدد درون ریز تاثیر می گذارند و می‌توانند به آزاد سازی هورمون‌های مفید که سلامت ما را حفظ می‌کنند، کمک کنند. زعفران توسط سازمان‌های تحقیقاتی متعددی به عنوان یک گیاه ضد افسردگی طبیعی مورد ستایش قرار گرفته است.

علاوه بر این‌ها، زعفران در پیشگیری از افسردگی نیز موثر است. تسکین درد همیشه یک دارایی ارزشمند از یک گیاه یا یک درمان طبیعی است. سافرانال کامپانال کاملی در زعفران به عنوان یک آرام بخش برای بسیاری از بیماران عمل می کند. این اقدام آرام بخش می تواند به کاهش درد، کاهش اضطراب و استرس، بهبود الگوهای خواب و کمک به کاهش ذهن و بدن کمک کند.

کمک به افزایش گردش خون و کاهش اختلالات معده!

زعفران می تواند به عنوان تقویت کننده انرژی، موثر عمل کند و با افزایش گردش خون، سوخت و ساز بدن را افزایش دهد. غلظت بالای آهن به این معنی است که زعفران گلبول‌های قرمز خون شما را افزایش می دهد و در نتیجه با رساندن اکسیژن به اندام‌های بدن، باعث افزایش گردش خون می شود.

زعفران همچنین یکی از قدیمی‌ترین، کاربردی‌ترین، موثرترین و شناخته شده‌ترین گیاهان برای کاهش ناراحتی معده و نفخ بیش از حد شکم است. ماهیت آرامش بخش و ضد التهابی زعفران باعث آرام کردن معده شده و التهاب را کاهش می دهد. زعفران باعث می شود، مشکلاتی مانند یبوست، نفخ، گرفتگی و سایر شرایط جدی مانند زخم معده برطرف شود.

زعفران چیست؟

زعفران گیاهی است که از طریق پیاز زعفران رشد می‌کند. پیاز این گیاه، یک پوشال قهوه‌ای رنگ دارد که از آن محافظت می‌کند. بعد از این که پیاز این گیاه کاشته می‌شود، شروع به رشد می‌کند و یک ساقه(تیج) ایجاد می‌کند که در انتهای آن یک غنچه ایجاد می‌شود. بعد از گلدهی، شما با یک گل بنفش با ۶ گلبرگ زیبا مواجه می‌شوید که از ۳ کلاله قرمز رنگ محافظت می‌کنند. این سه کلاله قرمز همان ماده خوش طعم است که با زحمت فراوان تهیه می‌شود.

زعفران حاوی بیش از ۱۵۰ ترکیب مختلف از جمله کاروتنوئیدها، سافرانال، کروسین، آنتی اکسیدان ها و سایر مواد بیوشیمیایی است. همچنین در زعفران مواد معدنی و ویتامین هایی که برای سلامتی انسان ضروری هستند وجود دارد.

زعفران دارای ترکیباتی است که این گیاه ارزشمند را از سایر گیاه ها متمایز ساخته است. کیفیت زعفران از طریق این ترکیبات در آزمایشگاه و لابراتور ها سنجیده می‌شود که هر چقدر درصد این ترکیبات بیشتر باشد زعفران با کیفیت تر و در نتیجه تاثیر زیادی روی خواص زعفران دارد. این ترکیبات شامل، کروسین عامل قدرت رنگ، پیکروسین عامل قدرت طعم و سافرانال عامل قدرت عطر و بو است.

زعفران چه خواصی دارد؟

زعفران چاشنی و رنگ دهنده غذا است. زعفران همچنین باعث کاهش چربی و کلسترول خون می شود. زعفران آرام بخش، اشتها آور، ضد اسپاسم، پیشگیری کننده از بیماریهای قلبی و سرطان، تقویت کننده حافظه و کاهش دهنده فشار خون است.

از گیاه زعفران در درمان بیماری آسم، بیماریهای پوستی، بیماری های چشم، عفونت ادراری، یرقان، پیش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شکم، درمان معده درد و درمان کم خونی استفاده می شود. زعفران به هضم غذا کمک می کند و تقویت کننده معده است و به عنوان مسکن به ویژه در دردهای لثه کاربرد دارد.

انواع زعفران کدام است؟

زعفران برخلاف سایر ادویه‌ها انواع مختلفی دارد که در هر نوع آن، رشته‌های زعفران شبیه به هم نیستند و این تفاوت بستگی به نوع برداشت، جدا سازی (پر کردن) گل زعفران، آب و هوای منطقه و درنهایت کیفیت آن دارد. انواع زعفران، از بالاترین کیفیت تا پایین ترین کیفیت به ترتیب شامل زعفران سوپر نگین،‌ زعفران شبه نگین، زعفران نگین، زعفران سرگل، زعفران پوشال، زعفران دسته، ریشه زعفران و سایر فرآورده‌های زعفران هستند، که در ادامه به تعرفی آن‌ها می‌پردازیم.

زعفران سوپر نگین

در زعفران سوپر نگین درصد سافرانال و کروسین بالاترین مقدار خود را دارد و رنگدهی و عطر بسیار بالایی نسبت به انواع دیگر زعفران دارد.

زعفران شبه نگین

رنگدهی این نوع زعفران به مراتب بیشتر از انواع دیگر زعفران است ولی به زعفران سوپر نگین نمی رسد.

زعفران نگین

در زعفران نگین فرخوردگی و خمیدگی رشته های زعفران وجود ندارد و سرشاخه‌ها به صورت جدا از هم و تماماً قرمز هستند.

زعفران سرگل

هیچ خبری از زردی زعفران و سفیدی زعفران(ریشه) در زعفران سرگل دیده نمی‌شود و پراستفاده ترین نوع زعفران می‌باشد.

زعفران پوشال

زعفران پوشال، زعفرانی است که دارای کلاله هایی به رنگ قرمز، همراه با مقداری خامه(ریشه) میباشد.

زعفران دسته

در این نوع زعفران، کلاله های زعفران بدین نحو که کنار هم چیده می شود خشک می‌شود.

ریشه زعفران

به قسمت سفید رنگ زعفران که در انتهای کلاله زعفران وجود دارد ریشه زعفران می‌گویند.

سایر فرآورده‌های زعفران

سایر فرآورده های زعفران نیز شامل گلبرگ زعفران، زردی زعفران می‌باشد.

نحوه نگهداری از زعفران چگونه است؟

زعفران را باید دور از نور و رطوبت نگهداری کرد. زعفران را در ظروف شیشه‌ای یا فلزی دربسته نگهداری کنید. توجه داشته باشید، که اسانس زعفران قابل تبخیر شدن است، بنابراین درب ظرف زعفران را ببندید. تحقیقات نشان می‌دهند، که درصورت باز ماندن درب ظرف زعفران اثرات داروئی و کیفیت آن به طور محسوسی کاهش می‌یابد. زعفران باماسالمین در بسته بندی های با کیفیت و اصولی به دست شما می‌رسد و امکان نگهداری صحیح از زعفران را برای‌تان فرآهم می‌کند.

چگونه می‌توان از زعفران استفاده کرد؟

زعفران به مواد غذایی عطر و رنگ مخصوص می دهد و به همین دلیل از زعفران در صنایع غذایی مانند سوسیس سازی، در شیرینی سازی مانند تهیه پودرهای کیک، در داروسازی مانند داروهای ضد افسردگی، در نساجی مانند رنگ کردن پارچه های ابریشمی، در تولید نوشیدنی‌ها به عنوان طعم دهنده طبیعی و در صنایع لبنی، در محصولات آرایشی و بهداشتی و غیره استفاده می شود.

البته در مصرف شخصی و خانگی زعفران باید میزان مجاز را در نظر گرفت. سه گرم زعفران برای هر نفر در ماه بسیار سالم و سودمند است و مصرف بیش از ۵ گرم آن برای هر نفر در هر ماه مضر و خطرناک است. همچنین به یاد داشته باشید، که مصرف ۵ گرم زعفران در یک وعده غذایی می تواند منجر به مرگ انسان شود.